LA CARTE

Une entrée / un plat / un fromage ou un dessert

Une entrée / un plat / un fromage / un dessert

Une entrée / une deuxième entrée / un plat / un fromage / un dessert

Accord mets et vins

Tomates anciennes, stracciatella aux fines herbes, burratina crémeuse et granola

Pâté en croûte de lapin, noisettes et champignons noirs. Graines de moutarde en pickles et crème de carotte au curry

Truite en gravelax préparée comme un tartare, crémeux citron et herbes fraîches

Effiloché de paleron de bœuf Charolais, vinaigrette sésame et carotte, oignons frais
et chips de carottes

Foie gras de canard Français, chutney de figues au poivre de Penja et brioche aux céréales (suppl. 8,00€)

Raviole ouverte de foie gras poêlé, crème de panais et chips de lard

Risotto crémeux aux morilles, noix de cajou et pop-corn au paprika

Filet de dorade, beurre blanc au citron vert, compotée de fenouil, et légumes printaniers

Punta de Lumo de cochon noir Duroc en cuisson basse température, jus échalotes
et écrasé de pommes de terre à la fleur de sel

Tournedos de filet de veau, sauce poivre vert, écrasé de patates douces et crumble au thym

Faux-filet d’agneau IGP Ecosse en croûte d’herbes, crème d’haricots coco,
jus d’agneau au romarin

Faisselle de vache de la ferme de Mabily « St Michel de Saint Geoirs – 38590 »

Sélection de fromages affinés de nos régions

Verrine soufflé glacé à la Chartreuse verte, compotée de fraise au basilic

Entremet mangue praliné
(croustillant praliné amandes, crémeux mangue, mousse vanille, biscuit madeleine et sorbet mangue)

Meringue, citron vert et menthe
(meringues croquantes, crème mascarpone citron menthe, suprême de citron vert, crémeux et sorbet menthe citron)

Macaron, chocolat et fruits rouges
(macaron chocolat, crémeux chocolat lacté caramel, mousse fruits rouges, Streusel chocolat)