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LA CARTE
À LA CARTE
Nos entrées
Velouté de courge Butternut, œuf parfait 64°C « Label Rouge », crème légère et croustillant de pain à la truffe Uncinatum
17 €
Tartare de Maigre Corse « Label Rouge », pomme Granit Smith et grenade. Crémeux citron à l’huile d’olives et citron caviar
17 €
Pâté en croûte de sanglier Français, trompettes, lard paysan et châtaignes. Compotée d’oignons et crémeux de courges
18 €
Saumon finement fumé au bois de Hêtre dans notre cuisine, sablé croquant à la pistache et beurre maître d’hôtel
19 €
Foie gras de canard nature mi-cuit et poire pochée aux épices douces
24 €
Nos plats
Nem automnal de courge Butternut, champignons noirs et pois chiches. Crème de carotte au cumin
20,50 €
Filet de bar rôti, oignons et fenouils, crumble aux noisettes et beurre blanc au Combava
23 €
Suprême de poulet jaune Français, crème de poireaux, échalotes, écrevisses et risotto safrané
23,50 €
Filets de caille en croûte feuilletée, choux, figues et foie gras, jus réduit échalotes
24,50 €
Dos de cerf grillé, jus corsé, crémeux de Potimarron, cèpes rôtis, graines de courges torréfiées
25,50 €
Nos fromages et nos desserts
Faisselle de vache de la ferme de Mabily "St Michel de Saint Geoirs - 38590"
7 €
Sélection de fromage affinés de nos régions
8,50 €
L’esprit Pavlova
(Meringue croquante, mousse vanille, crème de marrons, compotée et croquant myrtille)
9,50 €
La tarte citron déstructurée
(Sablé, crémeux citron, chantilly vanillée, mangue et meringue)
10,00 €
Dôme chocolat griotte
(Praliné croustillant, mousse chocolat, insert griotte)
11 €
Finger façon Snickers glacé
(Mousse vanille, caramel beurre salé et cacahuètes grillées)
12 €
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